ଲେଖା: ଅମ୍ବିକା ପଟ୍ଟନାୟକ

~ ଆମ ଓଡ଼ିଆ ଖାଦ୍ୟ: ପାଟିସୁଆଦିଆ ‘କଡ଼କଡ଼ା’
ନା . . ଏ ଚିତ୍ର ମସଲା ମୁଢ଼ି଼ର ଚିତ୍ର ନୁହେଁ l
ଧାନ ଆମ ଓଡ଼ିଶାର ମୁଖ୍ୟ ଖାଦ୍ୟ ଶସ୍ୟ l ଧାନରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଚାଉଳ, ଖୁଦ ତ ଭାତ, ଖେଚୁଡ଼ି ପଲାଉ, କ୍ଷୀରି,ଖୁଦ ଜାଉ, ଖୁଦ କାଞ୍ଜି, ଚିତଉ ପିଠା, ବିରି ମିଶେଇ ଏଣ୍ଡୁରୀ ପିଠା, ଚକୁଳି ରୂପେ ଆମେ ବ୍ୟବହାର କରୁ l ଚୁଡ଼ା, ମୁଢ଼ି଼, ଲିଆ, ଦୋଭଜା (ହୁଡୁମ ), ଲିଆମୁଆଁ, ମୁଢ଼ି଼ମୁଆଁ, ଚୁଡ଼ାମୁଆଁ ମଧ୍ୟ ବେଶ ଆମର ଜଳଖିଆ ବା ପାଟିସୁଆଦ ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର ହୁଏ l ବାଲେଶ୍ଵରିଆ ମୟୁରଭଂଜିଆ ଭାଇମାନେ ତ ଭାତ ବିନା ରହିଯିବେ ମାତ୍ର ମୁଢ଼ି଼ ବିନା ତାଙ୍କ ସଂସାର ଅଚଳ l ମୟୁରଭଞ୍ଜ ମୁଢ଼ି଼ ମାଂସ ଲାଳ ଉଦ୍ରେକକାରୀ l ତେବେ ଉତ୍ତର ବାଲେଶ୍ୱର ଭୋଗରାଇ ଅଞ୍ଚଳରେ ଧାନରୁ ଏକ ପାଟି ଟକଳିଆ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତି l ତାର ନାଁ “କଡ଼କଡ଼ା” l
ମୁଖ୍ୟତଃ ମୁଢ଼ି଼ ଚାଉଳକୁ ଲୁଣ ଓ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ ଦେଇ କିଛି ସମୟ ଭିଜେଇ ରଖାଯାଏ l ତାପରେ ଶୁଖେଇ ଥରେ ମୁଢ଼ି଼ ପରି ଭଜା ଯାଏ l ତାପରେ ବୁଟ, ବାଦାମ ଓ ଛୋଟ ଛୋଟ କଟା ନଡ଼ିଆ ଅଲଗା ଅଲଗା ଭଲ କରି ଭାଜି ରଖାଯାଏ l ଏଥର କଡ଼େଇରେ ଅଳ୍ପ ତେଲ ଦେଇ ମେରସିଙ୍ଗା ପତ୍ର, ରସୁଣ, ଭାଜି ତା ଉପରେ ପୂର୍ବରୁ ଭଜା ହୋଇଥିବା ଚାଉଳ, ବୁଟ, ବାଦାମ, ନଡ଼ିଆ ପାତି ସହ ଅଳ୍ପ ଚିନି ଦେଇ ସାମାନ୍ୟ ହଳଦୀଗୁଣ୍ଡ ମସଲା ଗୁଣ୍ଡ ଦେଇ ପୁଣି ଭଜା ହୁଏ l ପ୍ରସ୍ତୁତ ମୁଖରୋଚକ ଖାଦ୍ୟ “କଡ଼କଡ଼ା (Kadakada)” l
Spread the love
admin

Share
Published by
admin

Recent Posts

ନୟାଗଡ଼ର ରାମଲୀଳା ପରମ୍ପରା

~ ନୟାଗଡ଼ର ରାମଲୀଳା ପରମ୍ପରା ~ ଉପସ୍ଥାପନା: ପ୍ରଶାନ୍ତ କୁମାର ଦାସ ଓଡ଼ିଶାର ମଠସଂସ୍କୃତି ଅନୁସାରେ ମଠମାନଙ୍କର ଆରାଧ୍ୟ ଦେବତା ସାଧାରଣତଃ…

11 hours ago

ଖଣ୍ଡପଡ଼ା ଗଡ଼

ଖଣ୍ଡପଡ଼ା ଗଡ଼ ଉପସ୍ଥାପନା: ପ୍ରଶାନ୍ତ କୁମାର ଦାସ ତତ୍କାଳୀନ ରାଜାରାଜୁଡ଼ା ସମୟରେ ଓଡ଼ିଶାର ଗଡଜାତ ରାଜ୍ୟଗୁଡ଼ିକ ନିଜ ନିଜ ରାଜ୍ୟ…

2 days ago

ଦଶପଲ୍ଲା ଗଡ଼

ଦଶପଲ୍ଲା ଗଡ଼ ଉପସ୍ଥାପନା: ପ୍ରଶାନ୍ତ କୁମାର ଦାସ ଅଧୁନା ନୟାଗଡ଼ ଜିଲ୍ଲା ପୂର୍ବରୁ ଚାରି ଗଡଜାତରେ ବିଭକ୍ତ ଥିଲା ଯଥା,…

4 days ago

ମା’ ଚର୍ଚ୍ଚିକା

~ ବାଙ୍କୀଗଡ଼ର ଅଧିଷ୍ଠାତ୍ରୀ ଦେବୀ ମା' ଚର୍ଚ୍ଚିକା ଠାକୁରାଣୀ ~ ଉପସ୍ଥାପନା: ପ୍ରଶାନ୍ତ କୁମାର ଦାସ ଓଡ଼ିଶା ବା ଉତ୍କଳ…

6 days ago

ଓଡ଼ିଆ ସାହିତ୍ୟର ଇତିହାସ

~ ଓଡ଼ିଆ ସାହିତ୍ୟର ଇତିହାସ ~ ଉପସ୍ଥାପନା: ନିରଞ୍ଜନ ସାହୁ ସାହିତ୍ୟ ହେଉଛି ମୂଳତଃ ମଣିଷର। ଜୀବନର ବିବିଧ ପରିଧି…

1 week ago

ଔପନ୍ୟାସିକ କାହ୍ନୁଚରଣ ମହାନ୍ତି

ଔପନ୍ୟାସିକ କାହ୍ନୁଚରଣ ମହାନ୍ତି ଉପସ୍ଥାପନା: ଅନିଲ କୁମାର ପାଣିଗ୍ରାହୀ ଆବିର୍ଭାବ: ୧୧ ଅଗଷ୍ଟ ୧୯ଠ୬ ତିରୋଧାନ: ୬ ଏପ୍ରିଲ ୧୯୯୪…

1 week ago